洋槐蜜不結晶嗎?真正的洋槐蜜會結晶嗎?

發布日期:2019-12-10 09:37:40來源:中國蜂蜜網我來投稿

  洋槐蜜不結晶嗎?真正的洋槐蜜會結晶嗎?

  洋槐蜜是我國比較大宗的一個蜜種,在市場中經??梢钥吹剿纳碛?,那么洋槐蜜結不結晶呢?

  結晶是蜂蜜的一個特性,蜂蜜原本就是糖的過飽和溶液,葡萄糖又有非常容易結晶的特性。在條件適宜的情況下,蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷運動并析出,最后形成結晶體。

  由此蜂蜜結晶與否和它自身的葡萄糖含量是有一定關系的,量多的就容易結晶一些,量少的就不太容易結晶。洋槐蜜恰恰是葡萄糖含量少、果糖含量多的蜜種,所以在結晶情況上就屬于不太容易結晶的蜜種。

  不容易結晶并不代表不會結晶,蜂蜜結晶還與它自身的成熟度以及環境都有一定的關系。在溫度13-14攝氏度時,會加快蜂蜜中的葡萄糖小結晶核的運動,從而促進蜂蜜的結晶速度。若是發現自家的洋槐蜜出現了結晶的情況,大家也不要擔心,這都是有可能出現的情況。

  但是有一點田野牧蜂提醒大家,結晶并不影響蜂蜜的質量和作用,大家還是可以放心食用的。此外還有些人會用結晶來判斷蜂蜜的真假,這也是不準確的。隨著造假技術的不斷進步,稍微有些技術含量的造假,都得依靠科技的手段準確分辨。要想完美的避開劣質蜂蜜,還是選擇那些經過層層質檢的優質高活性洋槐蜜比較靠譜。


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